Cơm Dương Châu

Nguyên liệu:

1/2kg gạo ngon 3 cọng lá dứa 2 trái dừa xiêm 300g tôm bạc thẻ 50g tôm khô 2 hột vịt lạt 2 muỗng súp cà hột Tiêu, muối, đường, bột ngọt, dầu ăn, xì dầu 4 tép tỏi Ngò, cà, ớt

Cách làm

Chuẩn bị: - Gạo: Vo sạch, để ráo, cho lá dứa + nước dừa xiêm nấu cơm. Để cơm rời ra 3 giờ cho ráo (không được khô hoặc nhão quá). - Tôm: Bóc vỏ, rút chỉ đen, chà muối, rửa sạch, để ráo, thái hột lựu vừa ăn. - Tôm khô: Ngâm nước 15 phút, rửa sạch, để ráo. - Hột vịt lạt: Đánh tan, nêm chút muối, tiêu, bột ngọt. - Tỏi: Bằm nhuyễn. - Cà, ớt: Tỉa hoa. - Ngò: Rửa sạch, để ráo. Chế biến: - Bắc chảo nóng, cho 4 muỗng súp dầu. Cho tỏi bằm phi vàng, cho tôm vào + cà hộp + cơm + tôm khô, xào thật đều. Rưới từ từ hột vịt vào đảo đều cơm. Nêm lại vừa ăn + xì dầu. Trình bày: - Cho cơm ra đĩa, rải ngò, cà, ớt xếp ở giữa. Xung quanh xếp tôm khô + tôm tươi. Dọn kèm chén xì dầu + ớt thái khoanh.